Thử làm món ăn từ mực khô cho gia đình bạn thưởng thức

Không chỉ làm món nhậu, chỉ cần bạn thành thạo một chút là có thể dùng mực khô để chế biến thành những món ăn ngon và khiến bữa cơm hàng ngày càng thêm hấp dẫn. Người ta thường nướng khô mực để nhậu, nhưng vẫn là mực khô, bạn có thể thay đổi khẩu vị một chút. Món mực khô không còn mới lạ đối với các gia đình nếu làm chua, cay, mặn, ngọt, chúng ta cũng có thể dùng trong bữa cơm chính. Không cần ở gần bãi biển, bạn có thể mua mực khô ở bất cứ siêu thị hay khu chợ nào gần nhà. Món khô mực chế biến cũng rất đơn giản và ngon, hãy cùng chúng tôi học cách làm cho bữa cơm gia đình ngon miệng với mực khô nhé.

Mực khô chiên tỏi ớt

Nguyên liệu

2 con khô mực khoảng 150gram

2 muỗng nước mắm

1/3 muỗng hạt nêm

2 muỗng đường

3 nhánh tỏi

1 quả ớt

Dầu ăn

Các bước thực hiện

Làm chín mực bằng nhiều cách

Cách 1: Nướng bằng bếp gas. Nên dùng vỉ để nướng mực, không dùng đũ vì có thể làm cháy đũa. Xếp hai con mực vào vỉ, bật bếp gas và đưa vỉ nướng vào. Trở mặt mực khô đều và liên tục để chúng không bị cháy, khi chín thì tắt bếp. Cách này tuy tiện lợi nhưng không khuyến khích sử dụng vì nướng trực tiếp trên gas không tốt cho sức khỏe.

Cách 2: Nướng bằng than hoa. Đây là cách thường được sử dụng ở các bữa tiệc nướng vì việc nhóm lò than rất tốn thời gian. Cũng xếp mực vào khay nướng cho tới khi chín tương tự cách 1.

Cách 3: Nướng bằng cồn y tế. Đây là phương pháp nhanh gọn, an toàn cho sức khỏe và được sử dụng phổ biến nhất. Bạn có thể dùng cồn 70 độ hoặc 90 độ đổ vào chảo hoặc đĩa sâu lòng với lượng vừa phải. Nhớ nướng ở nơi không có các vật dụng dễ bắt cháy. Sau khi đổ cồn vào dĩa nướng thì bỏ chai cồn ra xa, bật lửa và nướng mực trên đĩa. Bạn có thể thả cả con mực vào cồn. Đợi cho tới khi cồn cháy hết thì mới gắp ra. Trở đều hai mặt khi nướng để khô mực không bị cháy.

Sơ chế mực khô khi chín

Bỏ phần xương sống cứng ở giữa lưng mực.

Sử dụng vật cứng hoặc chày đập dập thịt mực để sợi thịt được mềm và bông lên.

Dùng tay xé thành từng sợi theo thớ ngang của mực khoảng 3mm. Không nên xé bé vì trông món ăn không bắt mắt, xé to quá sẽ không ngấm gia vị.

Pha nước mắm tỏi ớt

Tỏi bóc vỏ, đập nhỏ băm nhuyễn.

Ớt bỏ cuống, băm nhuyễn. Công thức pha nước mắm chiên gồm 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1/3 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước trắng.

Khuấy cho hỗn hợp tan đều.

Cho tiếp tỏi, ớt băm nhuyễn vào trộn cùng.

Mực khô chiên nước mắm

Đặt một chiếc chảo lên bếp. Thêm 2 muỗng dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu sôi thì thả mực khô đã sơ chế vào. Đảo đều tay cho đến khi thấy mực chuyển sang màu hơi vàng thì đổ hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị ở trên vào.

Mở lửa nhỏ vừa cho tới khi nước sốt sền sệt, cô lại tạo thành lớp áo màu vàng nâu bóng trên sợi khô mực thì tắt bếp. Cho ra đĩa để trình bày.

Món khô mực chiên nước mắm tỏi ớt là một món ăn vặt đậm đà được nhiều người yêu thích, đây cũng là món đồ nhắm rượu hấp dẫn cho các quý ông. Từng sợi mực giòn, dai ngấm đều gia vị vừa ăn, vị cay cay của ớt, thơm mùi mắm tỏi vô cùng kích thích vị giác. Thưởng thức một miếng thôi là muốn ăn mãi không ngừng.

Mực khô chiên bơ tỏi 

Nguyên liệu 

• Mực khô: 1 con, cỡ lớn
• Bơ: 10 gr
• gia vị nấu: đường, nước mắm, tiêu, hạt nêm, mì chính…
• tỏi băm, ớt khô

Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm mực khô vào nước nóng

• Mực khô sau khi được rửa sạch bạn đem mực khô ngâm trong nước nóng khoảng một tiếng đồng hồ. Khi mực đã mềm vớt mực ra rổ rồi xé mực khô thành từng miếng nhỏ dễ ăn.

Bước 2: Chiên sơ mực khô

• Cho chảo chiên lên bếp rồi đổ dầu ăn vào, khi dầu đã sôi bạn cho mực khô vào chiên nhanh vừa vàng tới. sau đó vớt mực ra cho vào một cái rổ có giấy thấm dầu để ngấm bớt mỡ.

Bước 3: Làm nước sốt

• Tạo nước sốt theo công thức: 1,5 muỗng canh đường + 1,5  muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê ớt khô. ( lưu ý tùy vào khẩu vị của từng nhà, nếu ăn cay thì cho thêm ớt cay hoặc nếu không ăn được thì bạn có thể không cho ớt cay vào hoặc cho một ít để tạo vị cay thôi nhé )
• Hòa quyện các nguyên liệu vào nhau để tạo thành hỗn hợp thống nhất.

Bước 4: Chiên bơ tỏi cùng với mực khô

• Cho một cái chảo chống dính lên bếp rồi bật lửa cho bở và tỏi vào phi thơm, sau đó cho mực vào đảo đều tay rồi cho hỗn hợp nước sốt ở trên vào để nấu và đảo tay liên tục. Nấu cho đến khi mực ngấm hết gia vị và nước sốt sền sệt lại là tắt bếp và cho ra đĩa để thưởng thức.
• Vị ngọt dai của mực, vị thơm béo của bơ, thơm của tỏi, cay cay của ớt tạo nên món ăn tuyệt vời của mực khô. Cách làm vô cùng đơn giản, bạn hãy làm ngay khi có thời gian để đãi cả nhà nào.