Dai giòn sần sật với món tai heo ngâm chua ngọt
Bạn đã thử làm món tai heo ngâm chua ngọt bao giờ chưa? Vào những ngày nắng nóng hay trong các bữa tiệc quây quần và cuối tuần, hay thậm chí là các dịp Tết Nguyên Đán, các món chua ngọt luôn được ưa chuộng nhất phải kể đến món tai heo ngâm chua ngọt. Ngồi cùng người thân, bạn bè nhâm nhi món tai heo ngâm chua ngọt giòn ngon thì quả là tuyệt vời đúng không nào. Đặc biệt cách làm tai heo ngâm chua ngọt vô cùng đơn giản. Bài viết dưới đây của chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn các bước cụ thể để có thể nấu được món tai heo ngâm chua ngọt thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300 – 500g tai heo (khoảng 2 cái nhỏ)
- 300ml giấm gạo
- 250gr đường
- 1 thìa cà phê muối
- Hành, ớt, tỏi, gừng
- Hủ thủy tinh
Các bước làm món tai heo ngâm chua ngọt
Bước 1
Tai heo mua về rửa sạch, cạo sạch lông, cắt bỏ phần lỗ tai trong để khử mùi hôi. Thêm vào nước một ít giấm và muối để tai heo được trắng hơn.
Đun sôi nước, cho tai heo vào luộc chín (khoảng 15 – 25 phút). Để khử mùi hôi của tai heo cho thêm vài lát gừng đập dập. Tai heo luộc chín vớt ra rửa qua nước sạch rồi ngâm trong nước lạnh để tai heo được trắng hơn và giòn hơn.
Bước 2
Hành, tỏi bóc sạch vỏ, rửa sạch, thái mỏng. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt thái nhỏ.
Đun sôi 300 ml nước với 250 gram đường, cho thêm 300ml giấm, 150 ml nước mắm, 1 thìa cà phê muối (nêm nếm vừa ăn). Hỗn hợp ngâm phải ngập tai heo để giúp tai heo thấm gia vị hoàn toàn.
Bước 3
Tai heo ngâm nước lạnh đến khi nguội, vớt ra để ráo. Cắt miếng nhỏ vừa ăn. Hỗn hợp ngâm để nguội hoàn toàn.
Hủ thủy tinh rửa sạch, để ráo. Cho phần tai heo đã cắt, hành, tỏi, ớt đã thái vào trộn đều. Cho hỗn hợp nước ngâm vào hủ thủy tinh đến ngập hết các nguyên liệu bên trong.
Bước 4
Đậy kín nắp và sau 2 – 3 ngày là bạn sẽ nhận được thành quả. Để bảo quản lâu hơn, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Chỉ qua 7 bước đơn giản là bạn đã có ngay món tai heo ngâm chua ngọt cực ngon ngay tại nhà. Món này có thể dùng chung với cơm trắng hoặc để nhâm nhi vài ly với bạn bè thì còn gì bằng nữa. Bắt tay vào chế biến ngay thôi nào!
Lưu ý
- Nên chọn những tai heo có màu sáng, khá săn chắc khi cầm trên tay, không có cảm giác mềm nhũn.
- Không nên luộc quá chín, vì nếu luộc chín quá khi ngâm giấm, tai heo sẽ bị nhớt.
- Khi ngâm cần đổ nước ngâm ngập mặt tai heo, tránh cho tai heo bị mốc.
- Giấm bạn sử dụng có thể là giấm nuôi hoặc giấm mua đều được, nhưng phải là giấm sạch có nguồn gốc rõ ràng.
- Tai heo chua ngọt, tai heo ngâm dấm đều là cùng một món, cùng cách làm, chỉ là cách gọi khác nhau mà thôi.
- Món tai heo này rất thích hợp để đãi trong ngày tết vì đã làm sẵn, tới lúc có khách chỉ cần dọn ra là xong, tiết kiệm được thời gian chuẩn bị mồi.
- Tai heo nên chọn tai dày, nên đi chợ vào sáng sớm để chọn được tai tươi mới, ít hôi. Bạn lấy tai heo từ phần sụn sau lỗ tai, không cần lấy phần má trước tai để món tai heo ngâm chua ngọt được giòn ngon.
- Trước khi luộc, bạn đem tai heo chần sơ qua nước sôi cỡ 2 – 3 phút, rửa lại với nước để tai hết hoàn toàn mùi hôi đặc trưng.
- Chỉ cho tai heo vào khoảng cỡ 3/4 hũ, không nên bỏ đầy sẽ làm tai không ngấm nước giấm, mất ngon. Bạn dùng vỉ nén để đảm bảo tai ngập hẳn trong nước giấm.