Chán thịt cá, làm ngay món kho quẹt ăn với rau giải ngán
Công thức làm món kho quẹt ngon của bạn là gì? Món ăn này có dễ làm như bạn vẫn nghĩ? Món ăn này tuy đơn giản, dễ làm, lại mang hương vị của ký ức tuổi thơ nhưng đã trở thành đặc sản trong nhiều quán ăn từ sang trọng đến bình dân. Món kho quẹt là món ăn địa phương của người miền nam. Nguyên bản của món ăn này trong thời nghèo khó chỉ là một chút mỡ, muối, nước mắm và đường, cũng như tiêu và ớt.
Theo thời gian, món ăn này đã được cải tiến đi rất nhiều, bổ sung thêm tôm khô, thịt ba chỉ vào giúp món ăn trở nên “quý tộc” hơn. Vị thơm, ngọt của tôm khô, quyện với chút dầu của ba chỉ, thấm đều trong nước sốt nâu đậm đà, ngọt thanh, cay cay rất hấp dẫn.
Nguyên liệu
Tôm khô 50g
Thịt ba chỉ 200g
Dầu ăn 10ml
Gia vị 10gr (nước mắm/đường/hạt nêm/tiêu/ớt)
Hành tím 1 củ
Hành lá cắt nhỏ 10gr
Cách chế biến
Bước 1
Ngâm tôm khô với nước nóng trong 10 phút cho mềm. Thịt ba chỉ cắt hạt lựu. Pha 8 muỗng canh nước mắm với 4 muỗng canh đường cùng 4 muỗng canh nước lọc.
Bước 2
Cho dầu ăn vào nồi, xào thịt ba chỉ trên bếp đến khi thịt ra hết mỡ, vàng giòn. Lấy thịt ba chỉ ra, chắt nước mỡ đi. Cho 3 muỗng canh mỡ ở trên vào nồi đất.
Hành củ băm nhỏ, phi vàng với phần nước mỡ. Tôm khô rửa sạch, để ráo, cho tôm vào phi vàng đều. Cho thịt ba chỉ đã chiên vàng ở trên vào. Khi thịt trộn đều với tôm khô thì cho 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào.
Bước 3
Cho chén nước mắm làm sẵn vào nồi thịt. Thêm tiêu và ớt tuỳ theo khẩu vị. Rim kho quẹt đến khi mắm keo lại thì cho hành lá cắt nhỏ vào.
Vậy là món ăn này đã hoàn thành với cách làm đơn giản cùng với nguyên liệu sẵn có. Món kho quẹt rất phù hợp để chấm với các loại rau củ luộc như: cà rốt, đỗ, súp lơ, su su…quả đúng là bộ đôi tuyệt hảo!
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Để mua được thịt ba chỉ ngon, bạn nên chọn miếng thịt có phần nạc, mỡ cân bằng, lớp da ngoài cùng dày.
- Bạn nên chọn miếng thịt có phần mỡ dày khoảng 2/3 lóng tay, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ. Tuy nhiên cần lưu ý, để mua thịt ba chỉ vừa ăn, không quá dai, bạn không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da bên ngoài quá dày vì đó là heo nuôi lâu năm.
- Ngoài ra, thịt ba chỉ tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.
- Tuyệt đối không mua thịt ba chỉ có mùi bất thường hoặc để lại dấu tay khi ấn vào hoặc xuất hiện chảy nhớt trên bề mặt thịt.
Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôi
- Để thịt heo không bị hôi thì trước khi chế biến bạn hãy chần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập, hành sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt.
- Ngoài ra bạn cũng có thể cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra vì rượu trắng sẽ giúp tẩy sạch mùi hôi có trong thịt hiệu quả nhất.
- Sau đó, rửa thịt lại với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và món ăn chế biến từ thịt heo sẽ thơm ngon hơn.
Cách chọn mua tôm khô ngon chất lượng
- Nên chọn tôm bên ngoài có màu cam tự nhiên bên trong ngả vàng, màu không quá sặc sỡ, không bị mốc đen hoặc trắng.
- Khi cầm lên có cảm giác khô, không quá ẩm vì khi bảo quản tôm sẽ dễ bị mốc.
- Nên chọn mua tôm khô ở những nơi uy tín, đối với loại đóng hộp bạn nên kiểm tra thời hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ để đảm bảo an toàn chất lượng.
Chúc các bạn thành công với món ăn này!