Chia sẻ cách nấu món mực chiên nước mắm siêu ngon, dễ làm

Món mực chiên nước mắm vẫn giữ được độ ngọt, mềm của mực, lớp da giòn rụm không thể chê vào đâu được. Mực là một loại hải sản ngon, cả mực khô và mực khô đều được người dân ưa chuộng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Mực tươi có thể nấu cháo, nấu phở, xào chua ngọt hoặc hấp. Mực khô có thể nướng, chiên, v.v. Đặc biệt, có một công thức có thể áp dụng cùng lúc, đó là món mực chiên nước mắm.

Mực tươi là một nguyên liệu được sử dụng nhiều trong bữa ăn hàng ngày của gia đình. Ngoài cách làm mực chiên xù, mực tươi còn có thể chế biến thành món mực chiên nước mắm. Với công thức này, các thành viên trong gia đình, đặc biệt là trẻ em sẽ rất thích.

Chuẩn bị nguyên liệu

Mực sữa hoặc mực ống: 400g

Rau xà lách: 150g

Cà chua: 1 quả

Gừng tươi: 1 nhánh

Hành khô, tỏi: 50g

Ớt sừng: 2 trái

Ngò rí: 50g

Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt, ớt bột,  muối, dầu ăn

Cách chọn mực tươi ngon

Để mua được mực tươi, trước hết bạn cần phải quan sát màu sắc của mực. Mực tươi sẽ có màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.

Khi sờ tay vào thân mực, bạn sẽ cảm giác được phần thịt mực săn chắc và có độ đàn hồi cao. Khi ấn tay vào phần thân mực, mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm.

Bện cạnh đó, đối với mực tươi, bạn sẽ quan sát được màu của mắt mực trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi và không bị vàng hay chảy dịch. Mực không tươi thì phần mắt đã chuyển sang màu đục hơn, đôi khi có dịch chảy ra.

Ngoài ra, mực tươi thì phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau, chắc chắn. Mực không tươi thì các phần trên thường mềm nhũn và dễ tách rời.

Sơ chế nguyên liệu làm món mực chiên

Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn.

Mực: Làm sạch mực, lấy hết túi mực, rồi rửa mực thật sạch với nước muối loãng có pha vừng để mặc thêm phần săn chắc, thơm ngon hơn, để ráo.

Ướp mực với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½  thìa hạt nêm, 1/3  thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu,  ½ thìa ớt bột (nếu bạn ăn cay) trong 30-40 phút.

Rau xà lách: làm sạch, tách lá.

Cà chua: Rửa sạch, cắt khoanh tròn để trang trí (Bạn có thể tham khảo cách cắt cà chua nhanh để tiết kiệm thời gian).

Pha nước mắm để chiên mực: Bạn pha 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa tỏi, 2 thìa nước sôi, một ít gừng thái sợi trộn đều cho tất cả gia vị hòa quyện với nhau.

Cách thực hiện làm món mực chiên nước mắm

Rang chảo dùng để chiên mực với một ít muối tinh, đến khi muối khô và chuyển sang màu vàng nhẹ, bạn đổ muối đi và cho dầu ăn vào. Với cách làm này, khi chiên mực sẽ không bị kết dính và có màu vàng ươm đẹp mắt

Khi dầu nóng già, bạn cho mực vào chiên vàng đều các mặt với lửa nhỏ.

Tiếp đó, các bạn vớt mực để ra rổ nhỏ để cho mực ráo dầu. Đổ bớt dầu trong chảo chiên ra rồi phi thơm với 1 thìa hành; tỏi băm nhỏ (lượng tỏi nhiều hơn nhé) và một ít ớt bột.

Cho mực vào lấp đầy hết mặt chảo rồi rưới nước mắm đã pha sẵn lên đều khắp các con mực. Vặn lửa thật nhỏ đến khi mực vừa sít nước chuyển sang màu vàng cánh gián đậm; nước mắm bao quanh mực là được.

Tắt bếp, rưới ngò rí thái mịn và ½ thìa tiêu lên món ăn để tạo mùi thơm và độ hấp dẫn.

Với công thức chế biến trên, bạn có thể biến tấu với nguyên liệu khác ví dụ như cách làm cánh gà chiên nước mắm cũng vô cùng hấp dẫn nhé. Nếu bạn muốn tìm hiểu các công thức món chiên khác. Bạn hãy đón đọc và theo dõi những bài viết tiếp theo tại đây nhé!

Chúc các bạn thành công!