Bật mí cách làm món cá hú kho tiêu đậm đà bắt cơm

Món cá kho từ trước đến nay luôn là món ăn chính trong bữa cơm hàng ngày của các gia đình Việt. Tuy nhiên, nếu cứ quanh đi quẩn lại những món ăn thông thường thì sẽ rất nhàm chán phải không? Món cá hú kho tiêu là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu, rất ngọt, mềm và chắc nên món ăn này sẽ là một gợi ý hay cho bữa cơm tối của gia đình bạn. Để thực đơn gia đình thêm đa dạng, bài viết dưới đây của chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá kho tiêu thơm ngon, độc đáo.

Cách bảo quản cá hú là thịt chắc, hương vị thơm ngon, có ưu điểm ít tanh, tanh nên ngoài làm nước dùng, bà nội trợ còn có thể dùng cá hú để làm gỏi. Đây là món ăn quen thuộc với người dân Việt Nam trong bữa cơm hàng ngày. Nguyên liệu dễ tìm, dễ chế biến, món cá hú kho tiêu cũng là món ăn được các chuyên gia sức khỏe khuyên dùng vì nguồn thực phẩm này rất giàu chất dinh dưỡng.

Bí quyết làm món cá hú kho tiêu ngon đậm đà

Sơ chế cá hú

Để món cá hú kho thêm hấp dẫn; trước tiên bạn phải nắm được cách sơ chế cá hú để loại bỏ mùi tanh của cá. Khi mua cá về, bạn loại bỏ nội tạng, bỏ vây rồi rửa sạch. Với loại cá da trơn như cá hú; bạn có thể dùng tro bếp chà xát lên mình cá để loại bỏ chất nhầy và mùi tanh. Hoặc nếu không có tro bếp, bạn có thể sử dụng bột mì hoặc bột năng chà xát lên mình cá đều được. Bên cạnh đó, có một cách chị em thường sử dụng là dùng nước nóng rưới lên mình cá. Rồi dùng dao cạo sạch chất nhầy rồi rửa sạch với nước.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách kho cá hú ngon cực này mà được dịp thưởng thức khi trời mưa thì “miễn chê”. Để chế biến món kho này, bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm có:

– Cá hú

– Nước hàng (nước màu kho)

– Gia vị: tiêu, ớt, hạt nêm, muối, nước mắm, đường…

Cách chọn cá hú ngon

Đối với cá tươi bạn chọn những con còn khỏe và di chuyển linh hoạt. Vây và đuôi cá còn nguyên vẹn, da cá màu bạc tự nhiên và không nổi lốm đốm hoặc bị lở loét.
Đối với cá đã được làm sẵn, bạn chọn những miếng cá có thịt màu hồng nhạt; màu sắc thịt không được quá đậm. Thịt cá tươi sẽ có độ đàn hồi rất tốt và đặc biệt không bị chảy dịch hay có mùi hôi khó chịu.

Cách làm món cá hú kho tiêu

– Bắc chảo nóng, cho khoảng 3 muỗng cà phê đường vào và đổ nước xâm xấp mặt đường. Để lửa lớn đến khi đường ngả màu hơi vàng, trút ra để nguội bớt. Nước màu này có thể dùng để ướp cá ngay từ đầu, hoặc khi kho cá bạn cho vào sau.

– Bắc chảo nóng, cho xíu dầu ăn, sau đó cho cá đã ướp vào. Đảo đều cho đến khi thịt cá săn lại và vàng đều. Cho tiếp nước màu và nước lọc vào rồi để lửa nhỏ, kho tới khi nước cạn bớt. Giai đoạn này bạn nêm thêm nước mắm, đường cho vừa ăn. Có thể cho thêm ớt trái vào cho có thêm vị cay cay.

Món cá hú kho tiêu hoàn thành phải có màu sắc bắt mắt, mùi thơm phưng phức. Thịt cá hú ngấm đều gia vị, vừa có vị đậm đà và pha lẫn vị cay nồng nơi đầu lưỡi của tiêu và ớt.