Bỏ túi cách nấu món thịt kho tàu đậm đà đưa cơm

Hãy áp dụng cách nấu đơn giản nhất để làm nồi thịt kho tàu hấp dẫn cho cả nhà có một bữa ăn ngon miệng. Áp dụng cách làm sau đây của chúng tôi, bạn sẽ có một công thức chuẩn để có thể làm ra một món ăn mang đầy đủ hương vị thịt kho tàu đặc trưng.

Chuẩn bị nguyên liệu

– Thịt lợn ba chỉ: 500g

– Trứng cút: 10 quả hoặc 5 quả trứng gà

– Nước dừa tươi: 1 quả

– Tỏi, hành lá, ớt

– Gia vị: mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

– Ướp thịt

– Thịt cạo sạch lông rồi rửa sạch với muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

– Thái thịt thành các miếng vừa ăn rồi cho vào bát ướp với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ½ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, thêm tỏi băm, hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn sau đó đảo đều để ngấm trong 30 phút.

– Luộc trứng

– Trong lúc đợi thịt ngấm gia vị, cho trứng vào nồi rồi cho nước ngang mặt trứng sau đó bật lửa to luộc khoảng 20 phút cho chín.

– Vớt trứng ra ngâm vào nước lạnh rồi bóc vỏ. Có thể chiên cho săn vỏ hoặc để nguyên.

– Thắng nước hàng để kho thịt

– Nhiều người vẫn dùng nước hàng mua sẵn ngoài cửa hàng để kho thịt. Tuy nhiên tự tay thắng nước hàng sẽ giúp cho món ăn thơm và ngon hơn. Cách làm như sau:

– Cho 3 thìa đường nâu vào chảo, 4 thìa nước, dùng đũa khuấy đều. Cho chảo đường lên bếp, để lửa vừa, nấu đến khi đường sôi và chuyển sang màu nâu cánh gián; nước sánh thì tắt bếp, đổ ra 1 cái bát.

Cách nấu món thịt kho tàu ngon

– Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn rồi phi thơm hành tỏi.

– Sau đó cho thịt đã ướp cùng nước hàng đã làm vào nồi đảo đều.

– Khi thịt săn lại thì đổ nước dừa tươi vào sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt là được.

– Bật lửa to đến khi nước sôi thì lại vặn bé lửa lại đun được khoảng 30 phút thì cho trứng đã luộc vào. Sau đó đun liu riu tiếp khoảng 1-1,5 tiếng khi thịt mềm rục, màu nước đậm đà là được.

– Khi kho không đậy nắp để tránh làm đục nước. Nếu có bọt nổi lên thì vớt cho sạch, không nên đảo thịt

Món này kho nhạt để khi ăn chan cả nước thịt vào cơm, không nên nêm nếm đậm quá, cũng ko kho tới cạn nước.

Khi ăn cắt đôi quả trứng, múc cả thịt, trứng và nhiều nước kho ra dĩa. Dọn kèm dưa giá hoặc dưa cải chua để chấm với nước thịt để thưởng thức.

Lưu ý khi nấu món thịt kho tàu

• Nên chọn thịt ba chỉ (ba rọi) loại ngon hoặc thịt chân giò. Miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.
• Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường; ít muối và hạt nêm cho thịt thật thấm gia vị. Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.
• Đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.
• Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào. Đừng ham kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp.
• Khi thịt hơi mềm cho trứng vịt luộc chín, lột vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
• Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.
• Dùng nồi áp suất để kho sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian chế biến. Chỉ mất khoảng 15 phút là bạn đã có thể hoàn thành món thịt kho tàu thật ngon và hấp dẫn.