Bí quyết để có món canh chua cá diêu hồng siêu ngon cho cả nhà

Canh chua cá diêu ​​hồng là món ăn đậm chất miền Nam, là món khoái khẩu của nhiều gia đình. Nhiều người thích món ăn này bởi hương vị đậm đà, giản dị nhưng tươi ngon, đa dạng đúng như bản chất và con người Nam Bộ. Để nấu được món canh chua cá diêu ​​hồng ngon, ngoài những nguyên liệu có thể sử dụng thì cần phải có công thức nấu ăn ngon. Hãy để chúng tôi hướng dẫn bạn cách nấu món canh chua cá diêu ​​hồng miền Nam thơm ngon.

Cá hồng là một loại cá ngon, thịt tươi, ngọt và đầy đặn, rất hợp để nấu canh. Thịt cá điêu hồng cũng khá cứng, đặc biệt ít xương nên trẻ em có thể ăn được. Vị ngọt của cá với dứa, chua chua ngọt ngọt của đậu bắp, bạc hà, giá đỗ, cà chua và vị chua nhẹ của nước me hòa quyện vào nhau khiến bạn không thể chối từ. Thưởng thức món ăn ngon miền tây đậm đà này. Các loại rau trong món canh này chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, không chỉ hấp dẫn mà còn rất giàu chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu để nấu canh chua cá diêu hồng

• 600 gram cá diêu hồng
• 10 trái đậu bắp
• 100 gram giá đỗ
• 100 gram bạc hà
• 1/4 trái dứa (thơm)
• 2 trái cà chua
• 80 gram me
• 2 củ hành tím
• Gia vị: dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường…

Để gia tăng độ ngon cho món canh cần biết chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá diêu hồng tươi ngon

• Để món ăn thơm ngon, bạn cần phải chọn được cá diêu hồng còn tươi, mắt cá còn trong, khi cầm vào có cảm giác nhớt bóng, mang cá có màu hồng, vẩy chắc, còn linh hoạt.
• Nếu như lớp dịch nhờn ngoài cá chuyển sang dạng dính, mắt cá lõm và trắng đục, vẩy dễ rời, mang cá có màu trắng hoặc thâm, thịt mềm và không đàn hồi, nổi trên mặt nước. Đó là đặc điểm của cá ươn, không nên mua.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.
• Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.
• Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.

Cách chọn mua thơm (dứa) ngon

• Dứa có màu vàng đều, màu vàng càng sậm thì dứa càng ngọt, tùy vào mức độ thích hợp bạn có thể lựa chọn độ ngọt vừa ý.
• Nên chọn những trái dứa có mắt to, dáng tròn chúng thường nhiều thịt; mọng nước hơn rất nhiều so với những trái dáng dài. Những trái có mắt to thường dễ làm sạch và tiết kiệm thời gian hơn.
• Nên chọn những trái dứa nguyên vẹn, không bị dập nát hay thâm tím, tránh chọn những trái quá mềm.

Cách chọn mua bạc hà (dọc mùng) ngon

• Chọn bạc hà tươi, có vỏ bên ngoài màu xanh nhạt, trơn không xù xì, vỏ không bị tróc ra.
• Bạn nên chọn cây còn nguyên và khô ráo hạn chế chọn những cây đã bị cắt ra, tránh chọn những cây bị thâm hay có dấu hiệu dập nát.

Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon

• Chọn mua những quả đậu bắp tươi, non, có kích thước nhỏ, có màu xanh bóng đẹp, lớp vỏ bên ngoài có một lớp lông mao mỏng.
• Không chọn mua những quả bị mềm hoặc có vết thâm bên ngoài cũng như có kích thước quá lớn sẽ là quả đậu bắp già, ăn không ngon.
• Dùng tay bấm nhẹ thấy lớp vỏ giòn, cứng, không bị mềm và lõm là đậu bắp tươi, non.

Cách làm món canh chua cá diêu hồng

Bước 1: Cá diêu hồng cạo vảy, rửa sạch với nước. Tùy vào con cá to hay nhỏ mà bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo. Dứa cắt miếng vừa ăn. Cà chua cắt làm 4. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Bạc hà tước phần vỏ xanh, cắt xéo như đậu bắp. Tất cả nguyên liệu cho ra đĩa, để riêng.

Bước 3: Đặt 1 chảo dầu lên bếp. Hành tím xắt mỏng, cho vào chảo phi thơm. Khi hành tím bắt đầu chuyển qua màu vàng nhạt thì cho cà chua vào; đảo đều đến khi cà chua mềm và ra màu. Nếu sợ nồi cạn dễ bị cháy bạn có thể cho một ít nước vào để cà chua nhanh chín, mềm mà không bị cháy.

Bước 4: Tiếp theo, cho cá diêu hồng vào, lật nhẹ để gia vị thấm đều 2 mặt cá. Khi thịt cá bắt đầu săn lại thì bạn đổ 1 tô nước vào, nấu sôi. Có thể cho thêm bớt lượng nước tùy vào số lượng người dùng. Khi nước sôi, bạn nên dùng muỗng vớt bỏ lớp bọt nổi trên mặt nồi để nước dùng được trong hơn.

Bước 5: Nêm gia vị muối, hạt nêm, đường… sao cho vừa ăn. Cho nước cốt me vào nồi nấu tiếp.

Bước 6: Bật to lửa, cho lần lượt bạc hà, dứa, đậu bắp; giá đỗ vào nấu cho canh sôi trở lại thì tắt bếp. Không để canh sôi lâu quá vì rau củ sẽ bị nhừ, màu sắc không tươi. Múc canh ra tô, trang trí thêm ớt, ngò gai tùy thích để món ăn thêm hấp dẫn hơn. Vậy là món ăn đã hoàn thành.

Chú ý

Vớt cá ra khi chín rồi mới tiếp tục nấu chín đậu bắp, bạc hà, giá đỗ để cá không bị nát, bở.

Đừng quên nước me và dứa vì đây là nguyên liệu giúp món canh chua cá diêu hồng có vị chua tự nhiên mà không bị gắt quá.

Nấu canh chua cá diêu hồng không khó, bí quyết chính là món canh làm sao hội tụ được đủ các vị chua, ngọt, mặn là bạn đã thành công. Canh cua nấu diêu hồng thơm ngon, ngọt mát; dùng với cơm trắng hay bún đều được. Chúc bạn hoàn thành món canh chua cá diêu hồng ngon đúng chuẩn vị miền Nam. Xem thêm cách làm món canh chua cá lóc mà Người đẹp thời trang để chia sẻ trong bài viết trước nhé!