Bí quyết làm món trứng muối ngon bất bại

Trứng muối là một trong những nguyên liệu chính để làm ra những chiếc bánh bông lan trứng muối, bánh bao, bánh trung thu và nhiều loại bánh hấp dẫn khác… Cách làm bánh bông lan trứng muối ngon không khó nhưng bạn cũng cần phải có một mẻ trứng muối thật ngon. Chỉ cần tìm công thức phù hợp và thêm một chút khéo léo nhỏ kaf bạn có thể tự làm món trứng muối đơn giản ngay tại nhà, vừa an toàn lại đảm bảo vệ sinh khi sử dụng. Dưới đây chúng tôi sẽ mách bạn cách làm trứng muối siêu đơn giản tại nhà, giúp bạn có được mẻ trứng muối thơm ngon, chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc và hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Nguyên liệu

Trứng gà hoặc trứng vịt: 10 quả ( lượng trứng tùy theo ý muốn từng người); chúng ta nên chọn trứng vịt vì quả trứng to, nhiều lòng đỏ nên lượng trứng muối sẽ nhiều hơn.

Nước: khoảng 1,25 lít nước, nếu lượng trứng tăng thì lượng nước cần tăng theo.

Muối biển: 250gram

Bình chứa: Tốt nhất nên chọn bình thủy tinh hoặc bình gốm có nắp đậy.

Thêm vào đó 1-2 muỗng canh rượu trắng; một ít hoa hồi và chút hạt tiêu để át được vị tanh của trứng.

Các bước thực hiện

Bước 1: Rửa sạch và để trứng khô ráo

Rửa trứng dưới vòi nước để loại bỏ những chất bẩn còn bám trên vỏ trứng. Sau đó lau khô trứng.

Kiểm tra và loại bỏ những quả dập, vỡ vỏ, nứt, chỉ giữ lại những quả nguyên vẹn.

Bước 2: Rửa sạch bình đựng

Đổ nước đun sôi vào bình đựng, ưu tiên sử dụng bình thủy tinh, bình gốm sứ có nắp đậy. Hoặc có thể khử trùng bằng xà phòng và nước ấm để hết mùi hôi.

Bước 3: Làm nước ngâm trứng

Đun sôi 1,25l nước đã chuẩn bị, sau đó hòa tan muối vào cùng. Sau đó, thả hoa hồi vào cùng để trứng được thơm hơn. Nếu muốn hương vị phong phú hơn, bạn có thể thêm tỏi, ớt, gừng, que quế…

Sau khi được một hỗn hợp, bạn để nước muối nguội hoàn toàn dưới nhiệt độ phòng. Không đổ nước muối vào khi còn nóng, vì sẽ làm nứt vỏ trứng

Bước 4: Đổ nước muối vào bình ngâm

Xếp trứng vào hũ đã chuẩn bị, đổ lượng nước muối vừa đun cùng rượu trắng vào bình. Để trống khoảng 1.25cm từ mặt nước muối đến thành bình.

Khi đổ nước vào, trứng sẽ nổi lên khi đó cần lất túi nilong chứa đầy nước đặt lên để đảm bảo trứng hoàn toàn ngập trong nước.

Việc cuối cùng cần làm là đậy kín nắm.

Bước 5: Ngâm trứng

Để trứng trong 15p ở nhiệt độ phòng để nước muối thấm vào vỏ trứng. Sau đó, đặt ở nơi thoáng mát trong vòng 1 tháng.

Khi được 28-30 ngày, hãy lấy 1 quả trứng kiểm tra. Cắt quả trứng nếu thấy lòng đỏ bên trong sẫm màu và rắn hơn trứng bình thường là được. Hoặc luộc trứng lên sau đó cắt nó ra, đảm bảo lòng đỏ bên trong đậm màu, nhờn và có vị mặn là bạn đã thành công.

Hoàn thành

Trứng sau khi hoàn thành cần chín đều, rắn chắc.

Lòng đỏ trứng có màu cam.

Trứng có vị mặn, bùi và không được tanh.

Với trứng muối sống bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh 1 tháng để dùng dần.

Những món chế biến từ trứng muối như làm nhân bánh, ngô xào, đậu phụ chiên tẩm trứng muối.

Lưu ý chung khi làm món trứng muối

• Với cách làm trứng muối này bạn chú ý phải thật khéo léo và nhẹ nhàng khi rửa trứng, xếp trứng vào lọ. Bởi nếu vỏ trứng bị nứt là chúng ta sẽ không làm được, trứng muối sẽ bị hỏng.
• Bạn có thể thay trứng vịt bằng trứng gà để làm thành món trứng gà muối, lưu ý chọn trứng tươi nhé.
• Độ mặn của trứng muối tùy thuộc vào sở thích của mỗi gia đình nên bạn có thể điều chỉnh thời gian ướp trứng cho phù hợp.
• Đối với trứng muối ướt: Nước ngâm là nước muối, nếu bạn ngâm trứng quá lâu mà không vớt ra thì trứng sẽ thành ra mặn đắng và có vị hơi chát, như vậy ăn sẽ không ngon và mất đi mùi vị của trứng.
• Cách bảo quản như sau: Thứ nhất, với trứng muối ướt bạn vớt trứng ra, lau thật khô rồi để vào tủ lạnh ăn dần khoảng 10-12 ngày. Cách thứ 2 để bảo quản trứng lâu hơn thì bạn đập trứng ra lấy lòng đỏ rồi đem hấp chín hoặc nướng chín, cất vào ngăn đá tủ lạnh. Với cách này bạn có thể dùng trứng trong 3 tháng, nhưng bạn không nên để lâu hơn vì trứng sẽ mất đi mùi thơm nhé.
• Trứng muối sau khi đã hoàn thành bạn có thể sử dụng chế biến rất nhiều món ăn như làm bánh, bánh trung thu, làm trứng muối cuộn thịt, trứng muối với tôm,…hoặc bạn có thể nướng hay dùng trực tiếp.